오늘은 수유식 튀김기의 운영방법중
수유식 튀김기에 얼음도 던져 넣어 보고 ,
닭을 튀기면서 고등어도 같이 튀겨보고 그방법과 원리를 알아보고 시식 회를 진행 하는 것을 동영상으로 보여 드리려 합니다.
수유식 튀김기의 구조및 특징
수유식 튀김기에 얼음을 넣으면 어떻게 될까?.
집에서 후라이팬에 식용유를 넣고 달구어진 다음, 물을 한방울만 떨어 트리면 따다닥 하면서
물이 다 증발 할때 까지 튀는것을 보았을 것 입니다.
튀김기 에서도 마찬가지로 튀김기의 식용유에 물을 넣으면 따다닥 ~~튀면서 물이 다 증발 될때까지
기름이 펄펄 튀는 모습을 볼수 있습니다
이는 기름 속에 있는 물이 다 증발 될때까지 물속에서 튀는 기본적인 현상 입니다
그러나 수유식 튀김기에서는 물을 넣거나 얼음을 던저넣어도 꼬르륵 하고 잠깐 튀는듯하다가 사라집니다
위의 그림 처럼 수유식 닭 튀김기에 얼을을 던져 보거나 , 고등어를 같이 튀기면 어떻게 될까요?.
결론은 문제 없이 잘 튀겨진다 는 것 입니다
이는 비중의 차이 입니다.
위의 그림에서 처럼
물의 비중은 1.0 입니다.
식용유의 비중은 0.918 로서 물보다 가벼워 물위에 뜹니다
노란 부분이 식용유를 나타 냅니다. 아래 파란 부분은 물을 표기한 부분입니다
여기에 얼음이나 물을 넣으면 튀김기의 기름부분에 위에 있을 때만 따다닥 튀고,
비중에 의해 아래 로 내려오는 동안만 튀고 물에 물고 함류 하는순간 조용해 집니다.
이는 물의 비중이 무겁기 때문에 기름속을 지날 때만 튀는 현상이 발생하고 기름을 통과한 얼음이나 물은
물에 도착 하는순강 기름에 물기가 없으므로 조용해 집니다.
위 그림에서 보는바와 같이 고등어를 같이 넣어도 고등어의 물기가 증발 되거나, 아래로 물이 내려 올때 까지만
장시 따다닥 하고 튈뿐 그이후에는 정상적인 튀김 활동이 이루어 집니다.
이는 비중 차이입니다.
중력의 법칙에 의해 물이 식용유를 통과 할때 까지만 튀는 형상을 볼 수 있습니다.
닭 튀김 은 180도의 온도에서 약 10분간 튀겨 완전히 잘 골고루 읶어 맛이 가장 좋으며
고등어는 약 4~5분 정도 튀기면 아주 맛이 좋은 상태가 됩니다.
이를 본 미국 시카고의 교민이 수유식 튀기기를 구매하러와서 2대를 구입해 간 사실이 있습니다
교민의 전언에 따르면 기름의 냄새를 잡으려 파도 넣어 보고 아주 많은 고민을 했으나
수유식 튀김기를 보더니 아주 좋은 물건 이라며 2대를 구입해 출국한 사실이 있습니다
미국 시카고 매장 주소:
BBQ Koran Niles 9020, W. GOLF. RD.
Niles il 60714-5805 박 광훈 사장님.. 구매시 함께 한 사진 입니다
시카고 인근에 계신 분 께서는 맛 품평회도 함께 해 보시길 권해 드립니다..
암튼 수유식 튀김기는
일반 튀김기에 비해 약간 비싸지만 기름 절약과 호능를 따지면
(기름 절약 60% 이상, 돈까스등과 동시 튀김 가능)
(일반 튀김기 약 150만원 정도, 수유식 튀김기 약 300만원 정조/ 2023년 기준)
아주 성능 좋은 튀김기라 할수 있습니다 .
이러한 성능 좋은 튀기기의 활용으로
사업에 많은 수익과 국가적 절약으로 만흥 성원 부탁 드립니다.
감사합니다.
아래 링크는 유튜브 동영상 링크 입니다.
시식편 도 있으니 즐감 하세요... ^.^